なるほど、TimeMachineを使うのはイイですね。覚えるのは大変ですけど、TimeMachineで遡った状態をスクリーンキャプチャすれば簡単にできそうです。ありがとうございます。
対象ファイルはあまり多くないと思っていたのですが、意外と沢山あってゲンナリ気味ですw。

私の場合は文字化けしてるのが２０曲程度だったので、iTunesで文字化けしてる曲を選択してコマンドR（オリジナルを表示）を選んでファインダのファイル名の最初の数字を確認してそれでタイムマシンをクリックしてiTunes8バージョンアップ前にタイムマシンで戻って同じ数字の曲名を覚えて現在に戻ってiTunes上でタイプし直しました。タイムマシンで戻った先の曲名はコピーできないんですねえ。

文字化けまた起きたらどうしようと思っていたのですが、原因これとわかって安心できました。ありがとうございます。